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今田酒造规模虽小，却专注于出产高品质吟酿酒，主要使用广岛县产的酒造好适米，尤其致力于复育广岛最古老的本地酒米品种"八反草佐"。酒造所在的广岛县安艺津町是三浦仙三郎的故乡，他首创以软水酿制吟酿酒，被誉为"吟酿之父"。酒造传承百余年的技艺与传统，持续向世界传播广岛吟酿的魅力。