Okuharima
Shimomura Shuzoten, founded in 1884 in Himeji, Hyogo Prefecture, holds a guiding principle of no technique surpasses handcraft, limiting its annual output to 600 koku, roughly 60,000 bottles, as the ceiling of what can be produced by hand. Okuharima was launched in 1993 as a new brand built entirely on Hyogo-grown Yamadanishiki and comprising only tokutei meishoshu, the premium sake classifications, with no use of distilled alcohol or other additives. Guided by the motto presence over transparency, substance over easy drinking, the brewery introduced yamahai brewing in 1994, adding a deeper, age-worthy dimension to the lineup that remains one of its defining characteristics.
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Recent Okuharima Reviews
関したとき 第一香無いに近い 第二香しっかり米香があがる 辛口ピリっと あと味フワッと残る
on Okuharima Yamahaijunmai Standard →R6BY奥播磨山廃純米スタンダード 夢錦60% イエローがかった 第一香無いに近い 第二香米香が香る 辛口 あと味スッキリ 7番目
on Okuharima Yamahaijunmai Standard →R6BY奥播磨山廃純米山田錦 生 山田錦60% ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほんのり上がってくる米香 辛口 あと味スッキリ 4番目
on Okuharima Yamahaijunmai Yamadanishiki Hachiwarimigaki →R6BY奥播磨山廃純米夢錦 生 ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほのかに上がってくる 辛口 あと味アルコール残る感じ 3番目
on Okuharima Yamahai Junmai Hyogo Yumenishiki 55 Nama →R7BY奥播磨 芳醇辛口 生 夢錦60% ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほんのり香る 辛口 あと味、スッキリ
on Okuharima Junmai Ginjo Chokara Black Hiire →R7BY奥播磨 山廃超辛 生 第一香無いに近い 第二香ほのかにアルコール強めに あと口、スッキリ
on Okuharima Junmai Ginjo Chokara Black Hiire →