Palitos Crocantes de Abobrinha com Molho de Mascarpone
Uma versão mais leve do clássico fritti, estes palitos de abobrinha assados no forno são empanados em farinha de rosca com queijo e servidos com um molho cremoso de mascarpone. Crocantes por fora, suculentos por dentro e perfeitos para uma noite de vinho.
Se você ama petiscos fritos crocantes mas quer algo um pouco mais leve, este fritti de abobrinha assado é a resposta perfeita. Ao assar em vez de fritar em imersão, você obtém toda a crocância com menos óleo e menos trabalho.
A abobrinha fica doce e suculenta ao assar, enquanto a cobertura de farinha de rosca com queijo fica lindamente dourada. Combinado com um molho rico de mascarpone, fica indulgente o suficiente para receber convidados mas simples o bastante para uma entrada de dia de semana.
O que você vai precisar
- 1 abobrinha
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 cm de pasta de alho
- 40 g de farinha de rosca
- 15 g de queijo parmesão ralado
- Uma pitada de sal e pimenta-do-reino
- Azeite de oliva conforme necessário
- <Para o molho>
- 1 colher de sopa de queijo mascarpone
- 1 colher de sopa de maionese
- Uma pitada de sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento, depois em 3 a 4 palitos grossos. Em uma tigela, misture o ovo, a maionese e o alho. Em outra tigela, combine a farinha de rosca, o parmesão, o sal e a pimenta.
Passe cada palito de abobrinha na mistura de ovo, depois pressione na mistura de farinha de rosca até ficar totalmente coberto.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue levemente com azeite de oliva e asse a 200°C por 15 a 17 minutos até ficar dourado e crocante.
Enquanto isso, misture o mascarpone, a maionese, o sal e a pimenta para fazer o molho. Sirva quente com a abobrinha recém-assada.
Dicas
- Alho ralado na hora dá um aroma mais profundo do que o alho em tubo.
- Para mais crocância, use farinha de rosca panko.
- Cream cheese ou creme de leite fresco funcionam bem se não tiver mascarpone.
O que beber junto
