Strogonoff de carne cremoso
Um strogonoff de carne cremoso e saboroso preparado com leite, sem precisar de creme de leite. A carne, os cogumelos e a cebola dão muito sabor ao molho, perfeito para acompanhar arroz, pão ou omelete.
O strogonoff de carne parece um prato elaborado, mas é muito simples de preparar em casa. A carne é refogada na manteiga com cebola e cogumelos e depois envolvida em um molho cremoso feito com leite.
Não é necessário usar creme de leite. A farinha deixa o molho encorpado, enquanto o vinho branco, o molho chuno japonês e o caldo concentrado dão mais profundidade ao sabor. Sirva com arroz, pão ou uma omelete bem macia.
O que você vai precisar
- 300 g de carne bovina fatiada com um pouco de gordura
- 7 cogumelos Paris
- 1 cebola
- 20 g de manteiga
- 600 ml de leite
- 50 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1½ colher de sopa de molho chuno japonês
- 1½ colher de sopa de caldo granulado
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte a cebola e os cogumelos em fatias finas.
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta e cozinhe até mudar de cor. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar rapidamente.
Junte a farinha e misture bem até envolver todos os ingredientes. Acrescente os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para manter o molho liso. Junte o molho chuno, o caldo granulado e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso e levemente espesso. Acerte o sal e a pimenta e sirva com arroz, pão ou omelete.
Dicas
- Adicione o leite aos poucos enquanto mexe para evitar grumos e deixar o molho mais liso.
- Depois de adicionar a farinha, refogue por alguns instantes junto com a carne e a cebola antes de acrescentar o leite. Isso elimina o sabor de farinha crua.
- Depois de adicionar o leite, mantenha o fogo baixo para preservar a textura cremosa e evitar que o molho grude no fundo da panela.
O que beber junto
