O arroz cultivado em Aizu, polido a 60%, é produzido com a levedura Utsukushima Dream e a água de nascente da Montanha Iide para resultar neste junmai. A ênfase da cervejaria no umami de arroz em detrimento da exuberância aromática gera um sake adequado para a comida, igualmente agradável gelado ou levemente aquecido. O engarrafamento não filtrado preserva o caráter intrínseco do grão sem a remoção por carvão.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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