Ymahaishikomi Junmaishu Tabito Awayamadanishikishikomi

Esta variante do Tabito junmaishu yamahai utiliza o Awa Yamada Nishiki, o estimado arroz de sake cultivado na Prefeitura de Tokushima, como grão de produção. O Yamada Nishiki de Tokushima é celebrado por produzir um perfil de sabor particularmente limpo e elegante, que aqui se cruza com o método yamahai da Maizuru Shuzo e o envelhecimento de vários anos para produzir um sake de acidez estruturada, umami pleno e um final longo e saboroso. É uma combinação fascinante do melhor arroz do oeste do Japão com o artesanato de produção mais tradicional de Akita.