Yamada Nishiki polido a 60% é prensado pelo método funashibori (prensagem tradicional em tanque de madeira) e lançado como sake sazonal de outono hiyaoroshi. Elaborado com técnicas derivadas do kimoto nesta pequena kura familiar de Gifu, o sake apresenta umami e acidez bem integrados que se arredondam durante o armazenamento de verão, tornando-o adequado para ser apreciado aquecido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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