Shussejo Kassei Namazake é um sake não pasteurizado e em fermentação ativa da Hamamatsu Shuzo em Shizuoka, onde a levedura permanece viva na garrafa e produz uma leve carbonatação natural. As designações kassei (ativo) e nama (não pasteurizado) juntas indicam um sake no ponto mais vívido e dinâmico de sua vida, geralmente sazonal e refrigerado. A cervejaria, estabelecida em 1871 como Nakamura Brewery e posteriormente renomeada Hamamatsu Brewery, usa levedura nativa de Shizuoka para elaborar esta expressão vibrante.
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