Shibori Hanahato Junmai Ginjomuroka Namagenshu Daijunidan

O décimo segundo estágio (daijunidan) da série Shibori Hanahato da Enoki Shuzo documenta a evolução sutil de um único lote ao longo de múltiplos estágios de prensagem nesta cervejaria insular fundada em 1899. Em Kurahashijima em Hiroshima, onde a cervejaria foi pioneira no renascimento moderno do kijoshu no Japão em 1974, este junmai ginjo não filtrado e não pasteurizado captura o caráter sutilmente variável que cada fração de prensagem sucessiva revela.