Shibori Hanahato Junmagi Daiginjo Muroka Name Genshu 4

O quarto capítulo da série Shibori Hanahato Yamada Nishiki Kimoto da Enoki Shuzo usa o arroz Yamada Nishiki e o método kimoto, de mão de obra intensiva, nesta cervejaria insular em Kure, Hiroshima, pioneira no renascimento moderno da produção de kijoshu no Japão em 1974. Engarrafado sem filtragem (muroka) e não pasteurizado (namagenshu), entrega um caráter de arroz puro ricamente complexo, ancorado pela acidez lática natural e pela suavidade característica da água nansui de Kurahashijima.