O Okarakuchi Fukugao, desta cervejaria fundada em 1897 em Sanjo, utiliza arroz Gohyakumangoku a 60% de polimento para uma expressão seca pronunciada e assertiva, produzida com água extra-macia do Rio Ikarashi. A água extra-macia de Niigata é historicamente associada à fermentação lenta e ao sake de acabamento limpo e seco, e esta expressão marcadamente seca da única cervejaria de Sanjo na prefeitura leva essa tendência regional à sua conclusão mais enfática.
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