Yamamoto Midnight Blue

Lançado em 2012 como produto irmão do Pure Black. O arroz para sake, o grau de polimento, o koji e outros elementos são os mesmos do Pure Black, diferindo apenas no fermento. O aroma é discreto, com uma acidez suculenta como a de frutas cítricas e uma nitidez afiada como uma katana japonesa. A escolha entre um e outro fica a critério do bebedor.