Yamamoto Junmai Ginjo Wain oak Tarujukusei

Em 1932, a família Yamamoto construiu um duto de 3 quilômetros para levar água de nascente das Montanhas Shirakami, a vasta floresta de faias Patrimônio Mundial da UNESCO que abrange a fronteira entre Akita e Aomori, diretamente à sua cervejaria em Akita. Essa água mole e mineralizada é a base de todo sake que produzem. Este Junmai Ginjo vai além: produzido simultaneamente com levedura tradicional de sake e levedura de vinho Chardonnay, depois maturado em barris de carvalho. A levedura Chardonnay introduz uma acidez vibrante ao estilo do vinho que nenhuma levedura de sake produz sozinha; o carvalho arredonda suavemente o corpo sem dominá-lo, resultando em um sake refrescante e estruturado que une duas tradições sem pertencer completamente a nenhuma delas.