Kazenoshizuku Tokubetsu Junmai Kanakeshiborinakatorinama

Kazenoshizuku Tokubetsu Junmai Kanakeshiborinakatorinama, da Iiyama Shuzo em Nagano, é um tokubetsu junmai nama que destaca a fração nakadori do corte central, obtida por meio de um método de prensagem tradicional que utiliza uma armação de madeira para extrair o sake com cuidado e delicadeza. A fração nakadori, retirada da porção central da prensagem, é considerada o corte mais equilibrado e refinado, livre da aspereza da primeira extração e da pesadez da prensagem final. Engarrafado sem pasteurização e sem diluição, esta expressão captura o caráter vívido e fresco da fermentação em seu momento mais harmonioso.