Wakamidori Okarakuchi

Wakamidori Okarakuchi, que significa extra seco, é a expressão mais assertivamente seca da Iiyama Shuzo sob o rótulo Wakamidori, elaborada para atingir um alto valor nihonshudo no sake meter e mínima doçura residual. A secura pronunciada é acentuada pela água fria e limpa da montanha do norte de Nagano, que produz um final enxuto e nítido. Este estilo é preferido por apreciadores que buscam um sake com secura sem concessões, que corta através de alimentos encorpados.