Um junmai de Himi, Toyama, elaborado com arroz Gohyakumangoku polido a 65%, utilizando fermento Kyokai 1401. O estilo é seco, com equilíbrio entre umami de arroz e acidez, com final limpo em diversas temperaturas de serviço. Todo o sake desta kura é prensado pelo método tradicional fune após o arroz cozido ser resfriado pela brisa marinha da Baía de Toyama.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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