Daiginjo Buriokoshi

Um daiginjo de Himi, Toyama, batizado em homenagem à temporada de pesca do peixe-rabo-amarelo, que coincide com a chegada do novo sake a cada inverno. Elaborado com arroz Tominokao cultivado em Himi e prensado inteiramente pelo método tradicional fune, uma técnica exclusiva desta kura na Prefeitura de Toyama. A produção utiliza a brisa marinha da Baía de Toyama para resfriar o arroz cozido, um passo fundamental no estilo da casa.