Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki

O Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki da Kisuki Shuzo em Shimane utiliza o Sakanishiki, uma variedade de arroz para sake desenvolvida especificamente para as condições de cultivo da Prefeitura de Shimane, para expressar um caráter localmente enraizado dentro da classificação junmai ginjo. O Sakanishiki foi criado para combinar boa performance de fermentação com um perfil de sabor limpo e moderadamente aromático, adequado à água mole e ao clima de San'in da região. Esta expressão destaca o compromisso de Shimane com o cultivo de arroz indígena, unindo uma variedade desenvolvida localmente ao método de produção de arroz puro em nível ginjo.