O Chiyo Nishiki, o arroz de sake da Prefeitura de Fukushima, é utilizado neste junmai da Wakashimizu Shuzo na Vila Hirata, Fukushima, com o nome do oitavo chefe da cervejaria, Kanzaemon. A cervejaria, que prensa todo o seu sake em barris tradicionais, utiliza o Chiyo Nishiki em todos os seus sakes.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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