Gunmaizumi Maikaze

Gunmaizumi Maikaze é um junmai da Shimaoka Shuzo em Ota, Gunma, elaborado com o arroz de sake Maikaze desenvolvido localmente pelo método yamahai. A cervejaria, fundada em 1863 na borda sul do leque aluvial de Akagi onde a água de nascente é abundante, aplica o método yamahai em quase toda a sua linha, envelhecendo os tanques por um a dois anos antes do engarrafamento. O Maikaze confere uma qualidade transparente ao sake, com acidez fresca proveniente da fermentação yamahai da nova safra.