Gunmaizumi Ginjo

Ginjo da Shimaoka Shuzo, a cervejaria por trás do Gunmaizumi em Ota, Gunma. Fundada em 1863, a Shimaoka produz predominantemente pelo método yamahai usando arroz de sake cultivado em Gunma e água de nascente das terras altas de Akagi, envelhecendo os tanques por um a dois anos. O daiginjo da linha utiliza Yamada Nishiki polido a 35% e é envelhecido em caverna, estabelecendo o padrão de precisão em relação ao qual a classe ginjo é medida.