Yatsushika

A Yatsushika Shuzo foi fundada em 1864 nas terras altas de Kuju, na Prefeitura de Oita, por Aso Toko, e o nome da marca foi formado combinando os nomes do terceiro proprietário Aso Kanpachi e do mestre cervejeiro Nakama Shikataro. A cervejaria fica ao pé dos nove picos da cordilheira Kuju, onde a água de nascente vulcânica flui para os tanques de fermentação, e as temperaturas rigorosas de inverno na bacia de Kusu favorecem a produção em clima frio, adequada a um sake fresco e seco. Em 1985 a cervejaria mudou seu estilo para o perfil leve e seco que mantém hoje, e a linha Yatsushika agora vai do junmai clássico à série premium Yatsushika Goshu, introduzida no 150º aniversário da cervejaria.