Junmai Daiginjo Shirokin da Yatsushika Shuzo, em Kokonoe, Oita, elaborado com Yamada Nishiki polido a 50% e água subterrânea pristina extraída de um poço de 250 metros alimentado pela cordilheira Kokonoe. O clima frio das terras altas da cervejaria permite a fermentação prolongada em baixa temperatura que define esta expressão refinada.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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