Wataya

Wataya é produzido pela Kanenoi Shuzo, fundada em 1915 na Prefeitura de Miyagi, onde a marca foi relançada em 1996 sob a orientação de um mestre cervejeiro Nanbu Toji. Elaborado com água da nascente da Cachoeira Kozo Fudo e arroz contratado de agricultores de todo o Japão, com foco crescente em variedades cultivadas localmente, o Wataya é criado especificamente como um sake para harmonização com alimentos, descrito pela cervejaria como um sake de acidez ligeiramente elevada e doçura derivada do arroz, que se harmoniza naturalmente com a culinária à base de dashi.