Wakanami

Nascida em Okawa City, Prefeitura de Fukuoka, em 1922, a Wakanami Sake Brewery deve seu nome ao Rio Chikugo que corre nas proximidades, com 'waka' significando jovem e 'nami' significando onda, expressando o conceito da cervejaria de 'uma onda de sabor e uma correnteza de retrogusto'. A partir de 2010, o proprietário de quarta geração iniciou uma grande reestruturação das operações da cervejaria, introduzindo padrões de limpeza e controle de qualidade descritos como superiores aos da maioria das cervejarias de sake japonesas. O Wakanami é liderado pela única mestre cervejeira da Prefeitura de Fukuoka, e apenas o sake aprovado por dois avaliadores certificados internos chega ao mercado.