Uzume

Uzume é produzido pela Ito Shuzou desde 1847, ao pé das Montanhas Suzuka em Yokkaichi, Prefeitura de Mie, onde a premiada água mineral do distrito de Sakura forma a base de cada sake. Nomeado em homenagem a Ama no Uzume, a deusa xintoísta do entretenimento e do riso, a marca reflete a filosofia intensamente prática do cervejeiro de quinta geração Ito Shun. Ele descreve a cervejaria, operada por apenas três membros da família, como parecendo mais um laboratório pessoal do que uma instalação de produção. Apesar da equipe pequena, a linha Uzume abrange junmai daiginjo, yamahai, sake espumante AWA e expressões envelhecidas, todas elaboradas em grande parte à mão.