Uzume Daiginjo Tobindorishizukunamazake

Uzume Daiginjo Tobindori da Ito Shuzou, na Prefeitura de Mie, é um namazake produzido pelo método de gotejamento, em que o sake escorre livremente de sacos pendurados apenas pelo seu próprio peso, sem qualquer pressão aplicada. Essa técnica tobindori é reservada apenas aos melhores daiginjo, resultando em um sake extraordinariamente delicado e aromático, com arroz polido a 50% ou abaixo.