Tanakarokujugo

Tanakarokujugo recebe seu nome de duas ideias que se cruzam: a família Tanaka, que administra a Shiraito Sake Brewery desde 1855 em Itoshima, Fukuoka, e um polimento de 65% do arroz Yamada Nishiki cultivado localmente, que o mestre cervejeiro da oitava geração, Katsunori Tanaka, identificou como o ponto ideal para capturar o terroir dos campos que cercam a cervejaria. A prensagem é feita por prensa de alavanca de madeira tradicional, um método raro no Japão que evita o espremer excessivo e produz um sake limpo e preciso.