Tanaka Rokujugo é o rótulo principal da Shiraito Sake Brewery em Itoshima, Fukuoka, nomeado em homenagem ao toji de oitava geração Katsunori Tanaka e produzido inteiramente com Yamada Nishiki de Itoshima cultivado localmente, polido a 65%. Cada lote é prensado pelo raro método hanego-shibori, um sistema tradicional de prensa de alavanca com uma única viga de madeira que extrai o moromi de forma lenta e suave, resultando em uma textura macia com umami de arroz em camadas e um final limpo e preciso.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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