Tamasakae

Okamura Honke, fundada em 1854 em Toyosato, Inukami-gun, Prefeitura de Shiga, produz exclusivamente com arroz cultivado em Omi, principalmente as variedades Tamasakae e Ginfubuki, cultivadas a menos de dez quilômetros da cervejaria usando os padrões de agricultura ambientalmente amigável de Shiga. O método de produção característico da cervejaria é o kibunebukuro-shibori, uma prensagem por gravidade de dois dias em sacos de madeira inalterados desde o período Edo. Tamasakae, uma variedade de arroz bem adequada ao sake limpo e seco, confere à linha Okamura Honke sua estrutura caracteristicamente focada.