Tadatada

Tadatada é produzido pela Takeuchi Shuzo, fundada em 1744 na cidade de Ogaki, Prefeitura de Gifu, cidade celebrada como a capital da água por sua abundante água subterrânea de alta qualidade. Em 2012, o cervejeiro de nona geração redirecionou o negócio inteiramente para a produção de sake, encerrando as operações de atacado e se comprometendo plenamente com a elaboração de sake em pequenos lotes com sabor rico, final limpo e frescura duradoura. A cervejaria extrai água subterrânea de dureza média de cinquenta metros de profundidade e seleciona variedades de arroz de todo o Japão, incluindo Yamada Nishiki, Omachi e o nativo de Gifu, Hida Homare.