Tabika

A Hayakawa Shuzou, estabelecida em 1915 em Komono-cho, ao pé das Montanhas Suzuka, na Prefeitura de Mie, opera como uma pequena operação de três pessoas liderada pelo cervejeiro Hayakawa Toshito, que desenvolveu o rótulo Tabika após se encantar pelo arroz Omachi durante seu trabalho em outra cervejaria. Utilizando água do subsolo ultramacia do Monte Shakadake e uma seleção rotativa de variedades de arroz específicas para sake, incluindo Omachi e Shinnohoshi, a cervejaria busca um estilo suave, delicado e sem fadiga em sua linha de pequenos lotes.