Shinanotsuru

O Shinanotsuru é produzido pela Chouseisha, uma pequena casa de sake estabelecida em 1922 em Komagane City, Prefeitura de Nagano, situada no Vale de Ina ao sopé dos Alpes Centrais. Em 2001, sob o quarto mestre cervejeiro, a cervejaria migrou inteiramente para a produção de sake junmai, utilizando 100% de arroz Miyamanishiki cultivado localmente e extraindo água de brewing de uma nascente 40 metros abaixo do solo. O resultado é um sake aromático e suave com um final limpo que reflete o terroir das montanhas de Shinshu.