Shinanotsuru Junmai é a expressão central da Chouseisha Syuzo em Komagane, Nagano, polida a 60% com 100% de Miyama Nishiki de origem local. Esta cervejaria, fundada em 1883 e a primeira de Shinshu a se comprometer integralmente com o sake junmai, é especializada em extrair corpo rico do Miyama Nishiki, um arroz que naturalmente tende à leveza.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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