Shinano no Kuni Suien

A EH Shuzo em Azumino, Prefeitura de Nagano, tem suas origens em três cervejarias que se fundiram na era Showa, herdando uma tradição de produção de arroz puro à qual a empresa se recomprometeu formalmente em 1973, quando suspendeu o sake com adição de álcool do pós-guerra. A cervejaria combina precisão científica com intuição herdada, usando água de degelo dos Alpes do Norte como água de produção e cultivando arroz para sake por meio de agricultura orgânica cooperativa com criação de aigamo (patos). Sua linha principal Shinano no Kuni Suien expressa a descrição da cervejaria sobre seu estilo como rico e arredondado, com a clareza do céu de Azumino permeando cada taça.