Shimizunomai

Akita Shurui Seizo, localizada no distrito de Kawamoto em Akita City, onde três rios convergem, produz Shimizunomai usando água subterrânea excepcionalmente mole extraída da cadeia montanhosa Ou, com uma dureza de apenas 49,7. A linhagem toji Yamauchi da cervejaria transmite gerações de maestria cervejeira tradicional adequada aos invernos rigorosos de Akita, que favorecem a fermentação longa e lenta. O resultado é um sake reconhecido por seu final limpo e sensação suave na boca.