Seishujosen

A Naito Jozo foi fundada em 1826 perto da confluência dos rios Kiso, Nagara e Ibi na Planície de Nobi, Prefeitura de Aichi, um local onde a água subterrânea de minerais equilibrados do sistema do Rio Kiso moldou o estilo da casa por quase 200 anos. Desde 2011, toda a produção é gerenciada inteiramente por cervejeiros internos que herdaram e agora preservam as técnicas manuais tradicionais que definem a identidade da cervejaria. O rótulo principal Kisosansen, nomeado pelos três rios que cercam a cervejaria, é elaborado durante os meses mais frios usando arroz de sake cultivado localmente, equilibrando o umami do arroz com um final limpo e nítido adequado à culinária japonesa.