Ryubai

A Fujii Shuzo foi estabelecida em 1863 na histórica cidade mercantil de Takehara, às margens do Mar Interior de Seto, na Prefeitura de Hiroshima, em uma região que desempenhou papel fundamental no desenvolvimento do estilo ginjo de sake. A cervejaria produz exclusivamente sake junmai utilizando kimoto-zukuri, um método tradicional trabalhoso que se baseia em bactérias lácticas de ocorrência natural para cultivar o fermento inicial, e sua linha Ryubai perpetua um legado de produção premiada que remonta à primeira competição nacional de sake do país, em 1907.