Okukuji

A Nemoto Shuzo, que produz sake na área de Oku-kuji, Prefeitura de Ibaraki, desde 1603, utiliza água sagrada da nascente do Santuário Komagata, próximo ao Rio Kuji, uma água que contém um equilíbrio ideal de magnésio, potássio e fósforo para a produção de sake. Carregando o nome do entorno de wilderness montanhoso, o Okukuji é elaborado por uma equipe que avalia a colheita de arroz de cada ano e as mudanças climáticas diárias para aplicar técnicas transmitidas ao longo de mais de quatro séculos de produção familiar.