O Koshihikari, o famoso arroz de mesa cultivado na região de Okukuji, é polido a 60% para este junmai da Nemoto Shuzo, em Ibaraki. O uso de um arroz de mesa valorizado em vez de uma variedade dedicada à fermentação produz um caráter distintamente terroso e rústico.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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