Momotose

Momotose é um sake de longa maturação produzido pela Fukumitsuya, uma cervejaria de Kanazawa fundada em 1625 que é a produtora de sake mais antiga em operação na cidade. A Fukumitsuya foi pioneira na maturação prolongada de sake, e o Momotose é concebido como uma série com expressões destinadas a atingir o pico após 10, 20 e 30 anos de envelhecimento, abrindo harmonias com alimentos que o sake convencional não consegue igualar. A cervejaria obtém sua água de uma fonte 150 metros abaixo do solo que leva aproximadamente 100 anos para filtrar do sagrado Monte Hakusan, chamada Hyakunen-sui.