Kuncho

A Kunchou Shuzo produz sake em Hita City, na Prefeitura de Oita, um histórico distrito de cidade-castelo (Mameda-machi) onde a cervejaria passou quase um século aperfeiçoando um estilo definido por umami limpo e seco, em vez de doçura aromática. Usando arroz local de qualidade e a famosa água subterrânea mole de Hita, o Kuncho construiu sua identidade na convicção de que um grande sake deve expressar o caráter do seu grão e da sua água, sem seguir tendências predominantes.