Kiyomori

Enoki Shuzo, uma cervejaria centenária na Prefeitura de Hiroshima representando a cidade portuária de Ondo, é uma das pouquíssimas produtoras no Japão especializada em kijoshu, um estilo em que o sake substitui a água durante parte do processo de fermentação. Kiyomori é a expressão dessa tradição pela cervejaria, apresentada como um sake turvo rico e aromático que evoca o estilo do período Heian, engarrafado em unidades de 500ml sob o evocativo nome do senhor samurai do século XII Taira no Kiyomori. A Enoki Shuzo também produz a linha Hanahato, que recebeu reconhecimento internacional por seu kijoshu envelhecido.