Kamenoi

A Kamenoi Sake Brewery foi fundada em 1875 em Tsuruoka, Prefeitura de Yamagata, e construiu sua reputação nacional após o proprietário da quinta geração lançar a marca Kudoki Jozu em 1983. O nome Kudoki Jozu, que significa 'aquele que persuade bem', foi inspirado na ideia de que os grandes guerreiros triunfam pela convicção e carisma. Operando como uma cervejaria exclusivamente de nível ginjo, a Kamenoi polidura o arroz a uma taxa média de polimento de 46% em toda a linha, com todos os produtos mantidos sob refrigeração desde a produção até o envio, para preservar seu caráter delicado.