Yamada Nishiki é utilizado neste daiginjo da Kamenoishuzo em Kusu, Oita, produzido com o mesmo nível de cuidado das submissões de competição da kura. Com o nome Genkame, é elaborado artesanalmente em pequenos lotes com levedura de Kumamoto e a água suave das nascentes da montanha Kuju, resultando em um caráter elegante e harmonioso com a gastronomia.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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