Ichishima

Ichishima é produzido pela Oumon Shuzo na cidade de Shibata, Niigata, uma cervejaria fundada em 1790 por um ramo da família Ichishima, um dos clãs agrícolas mais proeminentes da região. A água suave extraída do Rio Kaji, que flui da cordilheira Iide, e o arroz de Niigata cultivado localmente, incluindo Gohyakumangoku e Koshitanrei, conferem ao sake seu caráter caracteristicamente suave e aveludado. A cervejaria também foi pioneira no emprego de trabalhadoras em suas instalações em uma época em que tal prática era rara em todo o Japão.