Ichinotani

A Uno Shuzojo, na Prefeitura de Fukui, tem sua linhagem remontando a 1620, tornando-a uma das produtoras de sake em operacao continua mais antigas do Japao, e o brand Ichinotani foi nomeado a partir de um jogo de palavras da era haiku conectando o antigo nome da casa da cervejaria, Mugiya, ao historico campo de batalha de Ichinotani. A cervejaria utiliza a renomada agua de nascente pura chamada Oshimizu, uma fonte de agua famosa designada nacionalmente, e ha muito se especializou em producao premium com padrao de producao totalmente ginjo. Seu daiginjo principal conquistou os maiores premios em competicoes nacionais de sake por varios anos consecutivos.