Honjin

Senryu Shuzo produz sake em Emukae, na cidade de Sasebo, Nagasaki, desde 1688, e hoje e liderada pela 13a geracao da familia Yamashita. O nome Honjin faz referencia ao papel historico da familia na operacao de uma pousada honjin para senhores feudais em viagem durante o periodo Edo, um patrimonio corporificado em sua elegante propriedade conhecida como Chinsuisha. O edificio original da cervejaria de fermento na propriedade e um bem cultural tangivel designado da Prefeitura de Nagasaki, e todo o sake e elaborado com agua de fonte natural da propria terra da cervejaria.