O arroz sieved é aquele que não atingiu o padrão de classificação por tamanho, sendo usado fora da categoria convencional. O método de produção segue o mesmo do Junmai sake. Este sake utiliza o arroz Yamada Nishiki de peneira cultivado localmente em Jujo-cho. Com índice de sake +1,0, apresenta um perfil levemente seco.
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