Hachikoku

A Hayashi Shuzojo, fundada em 1910 em Kashiwazaki City, Prefeitura de Niigata, e uma pequena cervejaria familiar nao incorporada que produz sake artesanalmente na tradicao do metodo regional de producao em clima frio. O nome Hachikoku vem da modesta montanha de 518 metros que se ergue diretamente atras da cervejaria, ancorando o sake firmemente a sua paisagem local. A cervejaria produz todo o seu sake durante a parte mais fria do inverno, com enfase no trabalho manual e no carater unico que somente uma pequena kura pode alcanccar.